来一碟福建面加思念

应该是沒有人不曾吃过福建面，我可不是说槟城人的福建面，而是炒得黑漆漆的福建炒面。

我很喜欢吃福建面，來到吉隆坡之后也听说过茨厂街和燕美路某处有好吃的福建面，我都吃过了，也觉得不外如是。他们说炭炒福建面好吃，火气夠但是却也不过尔尔。

最令我难忘的福建面是我在初中时候，偶然和堂哥走过斗湖巴剎一间面檔，面是一位阿嫂炒的。记忆中，面里沒有很多料但是胜在味道夠及面条软而韧，咬的时候很好的口感。套用现代的名词谓“QQ”。碟中的汁夠多也很夠味道，因为猪油渣和黑漿油下的夠。

近年來到处吃到的福建面都是汁少且不香，面条不是太軟就是太硬。我想现在的人不敢吃太多的猪油渣，害怕胆固醇高吧！面条如今也是由工厂來制造，当然沒有人手拉得面条好吃了。

再回去斗湖，旧巴剎已经面目全非，一座宏伟的巴剎建立在不远处。我还不曾到里面的熟食檔寻找美食，只是我想当年的味道应该只能保留在思念中。

旧巴刹就在照片里面的空地上。

注：原文写以2007年6月14日。